Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire est l’un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd’hui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l’accès au très haut débit sur tout le territoire, la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans l’accompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire, c’est conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.
Le Département est engagé dans une démarche globale en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'emploi des personnes en situation de handicap.
Le remplacement s'effectue au collège Ferdinand Sarrien à Bourbon-Lancy comptant 350 élèves.
Au sein d'une équipe de 10 personnes, l'agent est placé sous la responsabilité du gestionnaire.
Il participe à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté et l'application du règlement intérieur.
Confectionner les repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire,
Suivre et mettre à jour quotidiennement le fonds documentaire HACCP existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, plan de maîtrise sanitaire,
Gérer les stocks
Participer au contrôle de l’approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité
Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire
Participer au service des repas
Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine
CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP)
Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux
Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public
• Station debout prolongée,
• Port de charge,
• Environnement bruyant,
• Travail au froid (chambre froide, zone de préparation réfrigérée).
